如东县

如东县属于江苏省南通市。 如东县，隶属于江苏省南通市，南与通州区为邻，位于江苏省东南部、长江三角洲北翼，西与如皋市接壤，西北与海3市毗连，东面和北面濒临黄海。陆域面积1972平方千米，海域面积4758平方千米，海岸线全长102.59千米，约占全省的1/9。如东县境内地势平坦，从西南略向东南倾斜，西北部高程为4.0米至5.0米，东南部高程在3.2米左右。 如东陆地地貌是典型的滨海平原，分属三角洲平原区、海积平原区和古河汉区三种类型。沿海地区建国后经讨二十多次围垦，形成大片陆地。如东是全国最大的文蛤和条斑紫菜生产和出口基地。近海内有各种浅水贝类50余种，常见鱼类有100种以上，虾蟹类出名的有红虾、白虾、对虾、金钩虾以及梭子蟹、大青蟹等。 如东县的民俗活动： 如东春节俗称过年，腊月中旬即开始蒸馒头、炒炒米、做米酒、采购年货等一系列活动。除夕又称三十晚上或三十夜，讲究祭祖、烧经、吃团圆饭。初一多不出门，出门遇人须贺喜；初二女儿回娘家；初五迎财神。正月十五，普遍兴吃圆子，儿童晚上流行拉兔儿灯。

江苏省南通市。 1941年3月后，如皋县隶属于苏中第四行政区。 1945年9月22日，如皋县易名如东县，如西县复名为如皋县，如东县隶属于苏皖边区第一行政区专员公署；翌年秋，隶属于苏皖边区第九行政区。 1949年后，如东县隶属于苏北行政区南通专区。 1953年后，为江苏省南通专区。 1968年后，改称江苏省南通地区。 1983年，江苏省南通地区与南通市合并，如东县隶属于江苏省南通市。 历史沿革： 据现存明、清时期的《如皋县志》载：春秋时（公元前7世纪至公元前4世纪），如皋叫郧，又名发阳、发繇口、发繇亭（故址即今立发桥），属吴国。战国时（公元前4世纪至公元前2世纪），改属楚。秦时属九江郡。 楚汉相争时，为东楚所有，隶属于东阳郡。汉初，为吴王刘濞封地，属于海陵县（故治今泰州）。三国时，曹操令江淮地区居民迁徙，海陵县废，为隙地。后吴主孙亮以吕岱（吕是海陵人）为大司马，吕复置海陵县。晋太康元年（280年），如皋地属广陵郡海阳县。 东晋义熙七年（411年），分广陵郡而析置建陵、宁海、如皋、临江、蒲涛5县。（据《太平寰宇记》载：“县西百五十步有如皋港，港侧有如皋村，县因此以得名。”）北周废蒲涛县，并临江县入宁海县。如皋县隶属于海陵郡。 隋开皇九年（589年），如皋县并入宁海县，隶属于扬州总管府（605年改为江都郡）。唐太和五年（831年），设置如皋场，隶属于海陵县。南唐保大十年（952年），升如皋场为如皋县，隶属于泰州。北宋初，如皋县隶属淮南道泰州军。 元代，如皋县隶属于扬州路泰州府。明代，如皋县隶属于扬州府泰州。清康熙六年（1667年），置江苏省，如皋属江苏省泰州。清雍正二年（1724年），如皋县隶属于通州。民国初年，如皋县先后隶属于苏常道和淮扬道。1927年，废道存县。 1933年3月，如皋县隶属于江苏省第四行政督察区。1938年3月19日，日军侵占如皋城，如皋县政府先后迁移至李堡、丰利、马塘。 以上内容参考 如东县人民政府——概况

如东县美食有金钱萝卜饼、草炉烧饼、丁普照蟹黄包、斜角儿、盐水梭子蟹、王小二蛏汤、文峰双竹等。
1、金钱萝卜饼：创制于清朝末年，七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进，使成品色泽和谐悦目，形如金钱、纹路清晰，皮子酥松，馅心腴美鲜香。一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成。
2、草炉烧饼：草炉烧饼，顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草炉烧饼的燃料是齐小麦秸，不适合用其他火草，因为齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。
3、丁普照蟹黄包：过去，掘港砖桥西有一条南北走向的小巷，宽不足两米，长约六十来米，名曰“旗杆巷”。此巷虽不起眼，但小巷深处的一家菜馆与该菜馆的蟹黄包儿却远近闻名。这餐馆的店号叫“丁普照”，时间一久，巷子便随店号改名“丁普照巷”。
4、斜角儿：斜角儿的加工比烧饼简单。加工者将酵团经搓按压扁拉长，将葱油、细盐抺于中间，再将两边相合，用烧饼槌儿滚过再拉长，将糖粞涂于面上，撒上芝麻，这样成了一条酵面的长带子摊在案板上，加工者执刀斜切，每块成平行四边形，再烘烤而成，斜角儿之名即由此得来。
5、盐水梭子蟹：梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒、或醉。
6、王小二蛏汤：煨蛏，如东海鲜的代表菜肴。蛏，必须是本港的竹蛏，蛏汤，必须是蛏干经泡发等好几道秘传工序后才成的，蛏汤有浓郁独特的南黄海海鲜味觉效果，汤浓，味醇，令人难以忘怀。
7、文峰双竹：文峰双竹主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。

如东县美食有金钱萝卜饼、草炉烧饼、丁普照蟹黄包、斜角儿、盐水梭子蟹、王小二蛏汤、文峰双竹等。金钱萝卜饼：形如金钱、纹路清晰，皮子酥脆，馅心腴美鲜香。草炉烧饼：齐小麦秸即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火势文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。 如东县美食有金钱萝卜饼、草炉烧饼、丁普照蟹黄包、斜角儿、盐水梭子蟹、王小二蛏汤、文峰双竹等。 1、金钱萝卜饼：创制于清朝末年，七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进，使成品色泽和谐悦目，形如金钱、纹路清晰，皮子酥松，馅心腴美鲜香。一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成。 2、草炉烧饼：草炉烧饼，顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草炉烧饼的燃料是齐小麦秸，不适合用其他火草，因为齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。 3、丁普照蟹黄包：过去，掘港砖桥西有一条南北走向的小巷，宽不足两米，长约六十来米，名曰“旗杆巷”。此巷虽不起眼，但小巷深处的一家菜馆与该菜馆的蟹黄包儿却远近闻名。这餐馆的店号叫“丁普照”，时间一久，巷子便随店号改名“丁普照巷”。 4、斜角儿：斜角儿的加工比烧饼简单。加工者将酵团经搓按压扁拉长，将葱油、细盐抺于中间，再将两边相合，用烧饼槌儿滚过再拉长，将糖粞涂于面上，撒上芝麻，这样成了一条酵面的长带子摊在案板上，加工者执刀斜切，每块成平行四边形，再烘烤而成，斜角儿之名即由此得来。 5、盐水梭子蟹：梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒、或醉。 6、王小二蛏汤：煨蛏，如东海鲜的代表菜肴。蛏，必须是本港的竹蛏，蛏汤，必须是蛏干经泡发等好几道秘传工序后才成的，蛏汤有浓郁独特的南黄海海鲜味觉效果，汤浓，味醇，令人难以忘怀。 7、文峰双竹：文峰双竹主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂，形似竹管，壳色淡黄，肉质如玉，为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场，秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。